Ingredienti per 2 persone:

Bresaola della Valtellina IGP in fette sottili

150 gr di ricotta fresca

1 zucchina

2 cucchiai Olio extra vergine d’oliva

pepe nero q.b.

Tritare in dadini al coltello la zucchina e unirla in una terrina con la ricotta l’olio e un pizzico di pepe nero.

Con un cucchiaio, amalgamare il tutto, in modo da ottenere un composto uniforme.

Stendere una pellicola trasparente su un piano da lavoro, disporvi le fette di bresaola sul piano, in modo che si sovrappongano per metà l’una sull’altra

Con l’aiuto di un cucchiaio (o di una sac à poche debitamente riempita) disporre il composto al centro delle fette di bresaola, lasciando libere le fette nella parte superiore e inferiore

Sfruttando la pellicola disposta sul piano, chiudere il composto arrotolando la bresaola e ottenendo un cilindro lungo ripieno (come per la preparazione degli uramaki giapponesi)

Tagliare il cilindro in parti di circa 3 cm e disporli in verticale, in modo che sia visibile il composto all’interno

A piacere, è possibile guarnire i cilindretti ripieni, con altre fette di bresaola, in modo da creare dei petali di fiori o altre forme

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