Ingredienti per 4 persone:

1 Cotechino Modena IGP

300 gr di riso

200 gr di piselli

1 cipolla

1 lt di brodo di carne

parmigiano

Far cuocere il Cotechino Modena IGP e contemporaneamente far lessare il riso.

Scaldare in una padella poco olio con uno spicchio d’aglio e saltare gli spinaci per pochi minuti.

Preparare dell’olio profumato facendolo scaldare in padella, con un po’ di scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e dell’erba cipollina sminuzzata.

Affettare il Cotechino e disporlo nei piatti insieme al riso e agli spinaci.

Condire il tutto con l’olio profumato.

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