I giovani hanno interpretato lo Zampone e il Cotechino Modena IGP in abbinamento ad altri prodotti DOP e IGP europei
Lo chef Bottura ha incoronato il vincitore della 5° edizione del concorso internazionale di cucina “Lo Zampone e il Cotechino Modena IGP degli chef di domani” che, per la prima volta nella storia, ha aperto agli studenti stranieri. La straordinaria opportunità è stata riservata agli alunni della JRE - Jeunes Restaurateur e della Dehoga Akademie grazie a una partnership nata nell’ambito della campagna “Autentico Piacere Europeo – European Authentic Pleasure”, cofinanziata dall’UE. In palio, oltre ai premi previsti dal concorso e al viaggio in Italia a carico dell’organizzazione, la possibilità di mettersi in luce agli occhi del miglior chef del pianeta, incredibile trampolino di lancio per una luminosa carriera nei più blasonati ristoranti del mondo.
L’iniziativa è stata promossa dal Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP che ha indetto la quinta edizione del concorso nell’ambito della VIII° edizione della Festa dello Zampone e del Cotechino Modena IGP. L’obiettivo del Concorso era la creazione di ricette originali e moderne, che mostrassero come questi prodotti, nonostante il forte legame con il territorio di provenienza, possano essere consumati ovunque e da tutte le tipologie di consumatori, incentivando la creatività degli alunni e giovani cuochi di domani nell’ideazione di ricette “che sapessero d’Europa” a base di Zampone e Cotechino Modena IGP in abbinamento con altri salumi e prodotti DOP e IGP Europei. In primis, Salamini Italiani alla Cacciatora DOP e Mortadella di Bologna IGP, gli altri due prodotti italiani a marchio di qualità protagonisti del progetto di promozione che l’UE sostiene e che vede nella Germania il principale mercato di riferimento.