Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP si è costituito nel 2001, ha come scopo la tutela, la valorizzazione e la promozione del Cotechino Modena IGP e dello Zampone Modena IGP.
Fanno parte del Consorzio 15 aziende, che rappresentano i principali produttori di questi due salumi.
