Anche sul fronte dell’export, il dato è positivo: si stima che oltre 980.000 Kg di Salami italiani alla Cacciatora, che rappresenta il 28% sulla produzione totale, venga destinata ai Paesi oltre confine: Germania in testa, seguita da Belgio, Austria e Francia.
Dunque, numeri interessanti per questo piccolo salume, dal peso generalmente inferiore ai 200g, che tra i salami tutelati Dop (Denominazione di Origine Protetta) e Igp (Indicazione Geografica Protetta) mantiene saldamente il primo posto, rappresentando circa il 30% della produzione totale dei salami DOP e IGP.