ZUTATEN

Ein 600 g schwerer Cotechino
400 g Linsen
1 Zwiebel
2 Stangen Staudensellerie
20 g Butter
2 Löffel Öl
Salz
Pfeffer

Der Cotechino und die Linsen sind in wenigen Handgriffen zubereitet.

Den Cotechino mehmals anstechen und in Alufolie wickeln.

In einen Topf mit kaltem Wasser geben und etwa zwei Stunden ganz schwach sieden lassen.

In der Zwischenzeit in einen weiteren, mit kaltem Wasser gefüllten Topf die Linsen, eine halbe Zwiebel, eine Stange Staudensellerie und etwas Salz geben.

Zum Kochen bringen und eine knappe Stunde köcheln lassen.

In einem Bräter Öl und Butter erwärmen, die restliche Zwiebel und die Stange Staudensellerie, beide klein gehackt, kurz andünsten, dann die abgetropften Linsen dazugeben und alles bei schwacher Hitze durchschwenken.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Cotechino aus dem Wasser nehmen, abtropfen und die Haut abziehen.

Die Linsen auf eine Servierplatte geben und den in Scheiben geschnittenen Cotechino darauf anrichten.