g.U. UND g.g.A.: ANERKANNTE MARKEN - GARANTIE FÜR HÖCHSTE QUALITÄT, GESCHMACK UND SICHERHEIT
Die Qualitätsmarken g.U. und g.g.A. unterscheiden sich voneinander durch deren Verbindung zwischen dem Produkt und seinem geographischen Herstellungsursprung.
Das g.U. Siegel wird für Produkte gewährt, deren Herstellung streng nach den Vorschriften in einem bestimmten geographischen Gebiet erfolgt. Diese Region ist dann aufgrund ihrer spezifischen Eigenschaften für die charakteristischen Merkmale des Produkts ausschlaggebend.
Bei dem Siegel g.g.A. liegt der Schwerpunkt mehr bei den Herstellungstechniken, als bei der Herkunft der Rohstoffe. In beiden Fällen wird durch Produktionskontrollen die Einhaltung der festgelegten Regeln für die Herstellung streng überwacht. Das Regelwerk wurde zudem vom italienischen Ministerium für Agrar-, Ernährungs- und Forstwirtschaft genehmigt. Diese Kontrollen erfolgen zusätzlich zu den üblichen Kontrollen in der Produktionskette.
Das Engagement aller Beteiligten in der gesamten Herstellungskette im Bereich Rohstoffqualität und Qualitätskontrolle hat dazu beigetragen, dass die modernen italienischen Salumi heute einen Nährwert aufweisen, der im Vergleich zu früher deutlich verbessert wurde, und ganz den Grundsätzen der modernen Ernährung entspricht, trotz der verpflichtenden Vorschriften.
VERZEICHNIS g.U. UND g.g.A.
Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto di San Daniele DOP
Prosciutto di Modena DOP
Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP
Jambon de Bosses DOP
Prosciutto di Carpegna DOP
Prosciutto Toscano DOP
Prosciutto di Norcia IGP
Crudo di Cuneo DOP
Prosciutto di Sauris IGP
Prosciutto Amatriciano IGP
Salame di Varzi DOP
Salame Brianza DOP
Salame Piacentino DOP
Soppressata di Calabria DOP
Salsiccia di Calabria DOP
Salame Cacciatore DOP
Soprèssa Vicentina DOP
Salame d'oca di Mortara IGP
Salame Cremona IGP
Salame Sant'Angelo IGP
Ciauscolo IGP
Salame Felino IGP
Salama da Sugo IGP
Salame Piemonte IGP
Finocchiona IGP
Coppa Piacentina DOP
Capocollo di Calabria DOP
Coppa di Parma IGP
Pancetta Piacentina DOP
Pancetta di Calabria DOP
Lardo d'Arnad DOP
Lardo di Colonnata IGP
Mortadella Bologna IGP
Mortadella di Prato IGP
Salame d'oca di Mortara IGP
Porchetta di Ariccia IGP
