ZUTATEN

1 kg Kürbis

200 g Kartoffeln

1 l Gemüsebrühe

80 g weiße Zwiebeln

1 Prise schwarzer Pfeffer 1 Prise

60 g natives Olivenöl

1 Prise Zimtpulver

1 Prise Muskatnuss

Zuerst bereiten Sie eine Gemüsebrühe vor, dann wird der Kürbis von den Samen und der Schale befreit und in Würfel geschnitten.

Benötigt werden 600 g Kürbisfleisch. 

Jetzt die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Auch die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Olivenöl bei schwacher Hitze glasig andünsten, bis sie leicht Farbe annimmt.

Kartoffel- und Kürbiswürfel hinzufügen.

Einen Teil der Brühe hinzugeben, bis das Gemüse komplett damit bedeckt ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei schwacher Flamme 25-30 Minuten kochen lassen und nach und nach die restliche Brühe dazugeben.

Den Topf vom Herd nehmen und das weich gekochte Gemüse mit einem Pürierstab zerkleinern, bis eine cremige Suppe entsteht.

Mit Zimt und Muskatnuss verfeinern. Fertig!

Um leckere Croutons zuzubereiten, Brotscheiben in nicht zu kleine Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Mit etwas Öl beträufeln und etwa 5 Minuten im vorgeheizten Backofen unter dem Grill kurz überbacken.

Die Kürbiscremesuppe in Suppenschalen verteilen und mit jeweils einigen goldgelb gebackenen Croutons servieren.