Das Consorzio Zampone und Cotechino Modena IGP wurde 2001 gegründet. Ziel des Konsortiums sind Verbraucherschutz, Steigerung des Bekanntheitsgrades des Cotechino Modena IGP und des Zampone Modena IGP und Durchführung von Werbemaßnahmen für diese beiden Produkte.
Im Konsortium sind 15 Firmen Mitglied, und sie vertreten die wichtigsten Produzenten der beiden Salumi-Arten.
