Das Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (kurz auch IVSI) arbeitet seit 1985 mit dem Ziel, den Bekanntheitsgrad der typischen Salumi zu steigern und korrekte Informationen zu seinem Nährwert sowie zur damit in Zusammenhang stehenden Kultur, Gastronomie und Herstellung zu verbreiten.
In Italien hat das Istituto Valorizzazione Salumi Italiani Pressemitteilungen herausgegeben, Marktforschungsstudien und wissenschaftliche Untersuchungen durchgeführt und Events veranstaltet, die sich an Medien, Influencer, Fachleute und Verbraucher im Allgemeinen richten. Im Ausland wurden in Frankreich, Deutschland, Belgien, Schweden, Finnland, Russland, Brasilien, Kanada, den Vereinigten Staaten, Südkorea, Japan und Hongkong Werbekampagnen organisiert.
