Zutaten für 2 Personen:

Bresaola (luftgetrocknetes Rindfleisch) aus Valtellina IGP, in feinen Scheiben geschnitten

150g frischer Ricotta  

1 Zucchini

2EL Olivenöl (Natives Olivenöl extra)  

Schwarzer Pfeffer nach Belieben.

Schneiden Sie mit einem Messer die Zucchini in Würfel und mischen Sie sie in einer Terrine mit dem Öl und einer Prise Pfeffer.

Mischen Sie alles mit einem Löffel, um eine gleichmäßige Paste zu erhalten.

Breiten Sie Klarsichtfolie auf einer Arbeitsfläche aus, legen Sie dort die Bresaola- Scheiben flach aus, so dass sie sich immer zur Hälfte überlappen.

Verteilen Sie mit einem Löffel den Brei auf der Mitte der Bresaola-Scheiben, so dass oben und unten etwas frei bleibt.

Durch Lösen der Folie wickeln Sie alles zu einer Rolle (wie für japanische Urimaki).

Schneiden Sie die Rolle in Stücke von 3cm, und legen Sie diese so hin, dass man das Innere sehen kann. 

Man kann je nach Belieben die gefüllten Röllchen mit weiteren Bresaola Scheiben garnieren, z. B. indem man diese blütenblätterförmig anreiht.

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